《大厨不传的烹调技法》/食材的基本刀工和烹饪方法-宝阳读书网/mobi,epub,azw3,pdf电子书免费下载

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内容简介

　　本书系统地介绍了基础刀工技法食材加工技法常见的烹调技法及菜肴实例等，是一本系统全面的烹调技法初级指导书，具有很高的可读性和实用性。本书既侧重常用的厨师基本功和烹饪技法，更重视理论与实际相结合，多实例多图解展示相关内容，让初学厨艺者学习时不再凭空想象，是广大初级烹饪爱好者的必备参考读物。

作者介绍

　　颜廷庆，烹饪大师，青岛市技师学院烹饪专业一级实习指导老师，执教33年，尤其擅长制作拔丝和油爆菜肴，色香味形堪称一绝，培训的中高级厨师数以千计。对烹饪执着，重技能，以德会厨做事。双福文化工作室创始于2000年，是集图书选题策划编辑组稿摄影摄像装帧设计DVD视频制作为一体的综合性文化传播机构，拥有丰富作者源库，为出版社社会团体及个人提供图书出版全案服务。双福文化工作室拥有自己的市场调研部策划编辑部摄影摄像部装帧设计部版权贸易部和客服部，并建立了严格选题保密制度。

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